菜根香的做法68句精选

菜根香的做法

1、甘草粉1茶匙

2、制作烧鹅的时间比较长，但是工序不复杂，刷脆皮水的时候鹅的内腔是不用刷的，只刷带皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麦芽糖是上色和增加光泽。烤箱的温度要自己把握好，我家的烤箱温度偏高，烤烧鹅时底下一定要放烤盘和锡纸，用来接油用，不然你得后悔。

3、将马齿苋焯烫，过冷水；

4、醋、蒜、香油各8克

5、去泥沙；香葱取葱白

6、海鲜酱2汤匙

7、白砂糖3茶匙

8、步骤16

9、烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

10、五香粉1茶匙

11、菜根部要冲洗干净）

12、材料：嫩芹菜150克

13、香菜80克

14、生抽2汤匙

15、如果想第三天或者在更长的时间内连续使用，可加入适量的调料，只要保证口味和第一次熬制的溶液品质一样即可。

16、盐2茶匙

17、生抽15克

18、鸡精1茶匙

19、步骤12

20、香葱30克

21、把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

22、芹菜、香菜取根部和茎杆，用小刀刮

23、麦芽糖2小勺

24、，沥干水分装碗中

25、腌渍溶液一般可连续使用两天，但每天都必须加热处理。

26、烹饪技巧

27、步骤13

28、步骤11

29、先是冲鼻的辣根辛辣，接着是生抽豉油的鲜美，然后是马齿苋的菜根香~~~

30、将鹅洗净，沥干水份。

菜根香的做法

31、把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

32、八角粉1茶匙

33、调味料：盐2克

34、芹菜、香菜、葱白，切段、洗净（芹

35、清水250克

36、浙江红醋50克

37、调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

38、烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

39、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在四、五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。

40、新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

41、虽然简单，但却有三种层次的味道：

42、把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

43、面豉酱1小勺

44、烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

45、将辣根和生抽调匀，与马齿苋拌均即可。

46、步骤14

47、准备新鲜鹅半只。

48、味精、红椒（切圈）各少许

49、芝麻酱2汤匙

50、胡椒粉1茶匙

51、步骤10

52、用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

53、步骤15

54、然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

55、把马齿苋用手攥干水分；

56、接着下入茎杆烫一下一起捞出过凉水

57、先下根部入沸水锅中焯烫一分钟

58、沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

59、最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

60、再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

菜根香的做法

61、耗油1小勺

62、沙姜粉1茶匙

63、然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

64、将调味料兑成味汁，淋入拌匀即可

65、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。

66、菜根香的做法

67、菜根香的做法材料调料：海天海鲜酱油4瓶（500毫升/瓶），味达美味极鲜酱油1瓶（500毫升/瓶），山西陈醋150克，白糖100克，蚝油100克，花生油250克，干辣椒节50克，花椒、八角各25克，味精20克，大蒜500克。做法1、卷心菜根切长3厘米、厚0.1厘米、宽3厘米的薄片；西兰花根去皮，切长4厘米、厚0.1厘米的薄片；香菜梗洗净；大蒜切成蒜粒。

68、觉得日式的这种辣根生抽的组合，真是美妙啊！

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